喜欢喝咖啡或是咖啡业界人士肯定对哥伦比亚的咖啡不陌生。然而实地和哥伦比亚人聊咖啡，最常得到回应却是：

“对啊，哥伦比亚明明是咖啡产地，但大部份的人几乎都只喝三合一咖啡。”

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哥伦比亚作为全球第三大产量的咖啡生产国，其咖啡业发展非常健全，有统筹咖农种植的FNC（咖啡生产者协会），有专门的咖啡品种研育机构CENICAFE（哥伦比亚咖啡农业研究所），其地形由南至北分为3大区域，南部北部产季分明，中部分为主次两个产季，主产季为10月到来年1月，次产季为4月到7月。

对此也衍生出许多著名的哥伦比亚咖啡品牌，前街对此就介绍几个著名的哥伦比亚咖啡品牌。

JUAN-VALDEZ

作为哥伦比亚第一大咖啡品牌，也是南美最好的咖啡品牌。是哥伦比亚咖啡种植者的人物代表形象，是哥伦比亚咖啡的标志，使其区别于其他原产国的咖啡，并被不同市场所接受。

在最近的40年里，哥伦比亚咖啡种植者付出了很大的努力，并创建了我们如今所看到的Juan Valdeze品牌。2005年纽约时代周刊确认了Juan Valdeze品牌在美国的重要性，因为其商标认识度已经超过了很多的世界领先品牌，逐步成为了世界知名品牌。JUAN-VALDEZ的烘焙咖啡生长在世界上最好的土壤中。哥伦比亚多样的地貌特征使得我们能够种植出不同口味的咖啡，以满足世界各国消费者多样的口味需求。

铭咖啡

铭咖啡旗下的“哥伦比亚”风味咖啡有独特的口味，浓郁醇厚的口感、余味略酸的特性，将咖啡的香味发挥得淋漓尽致、耐人寻味而备受推崇。

哥氏

哥氏咖啡采用传统的深度烘培咖啡豆磨制而成，恰到好处的展现哥伦比亚咖啡的酸、苦、甜三种味道。浓郁的香气，明朗的优质酸性，高均衡度是哥氏咖啡与生俱来的优质特性。

柯林

柯林精选哥伦比亚咖啡的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，伴有坚果味道，令人回味无穷。无论从外观、品质上，都有相当优良的品种。

哥伦比亚咖啡豆风味

在前街看来，哥伦比亚咖啡之所以受欢迎，主要因其拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号，并且它苦中带甘，酸味柔和，具独特的果香与醇厚度，而哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道更是配合得恰到好处，令人着迷。

哥伦比亚咖啡产区

哥伦比亚咖啡豆特点产区分成商用豆和精品豆。商用咖啡豆的产区集中在哥伦比亚的中部和北部，多半是大型企业化的咖啡农。其中知名的是「MAM」三大产区，分别为麦德林、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales），主要风味是熟知的中美洲风味，果酸感强。不过东北部的桑坦迪省（Santander）产出的布卡拉曼卡（Bucaramanga），却是以酸度低，苦香感重而知名，有点类似印尼的曼特宁。（会有这样的现象有可能是因海拔较低的关西，酸度下降）

精品咖啡豆的产区则是以南部为主，海达约在 1500 公尺以上，而且有著许多的火山，造就不少知名精品产区，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省等等，主要风味为焦糖香气，带著精緻的莓果香气和酸香，且甜味明显！

Huila蕙兰

蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。

相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因次更有机会透过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚蕙兰咖啡豆

产区: 哥伦比亚

品种: 卡杜拉

处理方式: 水洗

烘焙: 中深烘焙

海拔高度:1500-1800m

哥伦比亚精品惠兰咖啡的手冲参数

滤杯：KONO滤杯

水温：86-87℃ 

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：20号筛网通过了75%

分段式萃取

第一段注水用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，第二段注水至125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续第三段注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味描述：整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。

在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走。人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。

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