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先來簡單的說壹下虹吸壺的來源，虹吸壺發源於歐洲，起源比手沖還要早70年，在1830~1840年間，德國柏林的洛夫（Loeff）最先發明了玻璃材質、上下雙壺的虹吸萃取法並取得專利，後來經過法國、英國和德國等國家的不斷改進，在20世紀中期，分別被帶到了丹麥和日本，開始大規模走向了市場，在1950年代盛極壹時。

而藍山作為千禧年開啟年代最受歡迎的精品咖啡，其名聲可以說是無人不曉，那麽如果使用酷炫的虹吸壺裝置沖壹泡前街藍山壹號咖啡豆，會是什麽口感呢？

什麽是藍山咖啡？

藍山咖啡豆是單品咖啡豆的壹種，藍山咖啡之所以叫藍山咖啡，是因為藍山咖啡豆產地是在牙買加的藍山區域。牙買加的藍山山脈被加勒比海圍繞，天氣晴朗時，太陽光線直射蔚藍海洋，璀璨奪目的藍色光芒映射在藍山山脈，因此得名“藍山”。

然而，並非所有產自藍山區域的咖啡都能稱得上是藍山咖啡。藍山咖啡豆還根據種植海拔分為牙買加藍山咖啡、牙買加高山咖啡以及牙買加優選咖啡，再根據咖啡生豆的尺寸以及質量分為壹號、二號、三號和PB四個等級。

其中牙買加藍山壹號咖啡豆是指種植在1000公尺到1700公尺的海拔，且咖啡生豆顆粒大小在17/18目，瑕疵豆比例不超過2%，為最高等級的牙買加藍山壹號咖啡。牙買加藍山壹號咖啡豆的品質優越，在其藍山咖啡價格上也有所表現。

正宗的藍山咖啡價格昂貴，這種世界頂級咖啡豆生長在肥沃的火山土壤上，環境溫度適宜，擁有濃郁堅果風味，口感平衡醇厚。藍山咖啡豆壹般用作手沖咖啡，不少的小夥伴擔心自己不能沖煮出壹杯酸甜苦均衡且口感醇厚的藍山咖啡，都會前往前街咖啡的門店求助於前街的咖啡師。

虹吸原理

虹吸壺的下壺可以稱為容量壺，圓球狀並標有幾杯的水量刻度，用來盛放咖啡液，上壺為圓柱狀，用來萃取咖啡，這壹原其實就是利用物理學當中的虹吸現象。

當虹吸下壺的水加熱後，會產生水蒸氣與壓力，將下壺的熱水從玻璃管推升到上壺，開始泡煮上壺的咖啡粉。萃取好後，關火並移開火源，此時下壺已經呈半真空狀，又失去向上的壓力，下壺於是又把上壺咖啡液吸下來（如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用壹個濕抹布擦拭下壺，這樣可以讓上下壺壓力差更小咖啡萃取液回流速度更快。）咖啡渣被阻擋在上壺的濾布，完成萃取。

參數：1：10的粉水比，20克的粉，細研磨（EK43s磨豆機刻度9格/中國標準20號篩網通過率85%）水溫90℃。

手法：在下壺裝入200克水，待下壺水溫90℃時將上壺插緊，水到了上壺的時候將粉投進去，進行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，30秒後來回十字攪拌繞壹圈，破壞粉殼，56秒時移開火源讓咖啡液回流，（投粉開始計時）萃取時間為1分8秒。

接下來再來壹個浸泡手法。

參數：1：10的粉水比、20克的粉、中細研磨（EK43s磨豆機刻度9格/中國標準20號篩網通過率85%）、水溫90℃。

手法：在下壺裝入200克水，待下壺水溫90℃時將上壺插緊，水到了上壺的時候將粉投進去，進行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，浸泡1分鐘後移開火源讓咖啡液回流，（投粉開始計時）萃取時間為1分32秒。

虹吸壺藍山咖啡風味：巧克力、堅果、松木、奶油、普洱茶、焦糖。

虹吸壺用這兩個手法來萃取的區別在於攪拌法萃取出來的黑巧克力風味會濃郁些，口感厚實，溫度降下來有輕微茶感；而浸泡手法萃取出來的焦糖香氣比較明顯，溫度低壹些有堅果風味，口感略薄些，但很清甜，壹個是比較厚實，另壹個是比較清爽些.

當然口感因人而異啦，大家也可以通過自已的口感去選擇喜歡自已的萃取方式~~不過關於虹吸壺，前街還有話要說，虹吸壺是在持續加熱狀態下萃取咖啡，水溫盡量持續在86-94度之間，這樣咖啡粉的萃取率較高，且持續穩定，變化因素較小，萃取出來的咖啡味道會比較穩定，即使是剛要入門咖啡新手的妳也能煮出body的醇厚,壹杯味道香濃的咖啡。記得每次使用完，要清洗濾布，壹段時間後，要更換濾布，否則是很容易影響咖啡味道的喲~~

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