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經常去咖啡館的人，應該對耶加雪菲這個名字不陌生，有人會說它是壹個省份，有人會說它是壹個產區，也有些人認為它是壹支豆子。

其實耶加雪菲（YIRGACHEFFE）是埃塞俄比亞的壹座小鎮，有時候也被翻譯成“耶加雪啡”，而只要在這個小鎮出產的咖啡豆，都被稱為耶加雪菲咖啡豆。本文前街咖啡就和大家嘮嗑壹下這個產區出來的咖啡豆，多麽有魅力！

耶加雪菲在哪裏？

原本耶加雪菲是屬於埃塞俄比亞西達摩省（sidamo）的壹個小鎮，但在1995年，埃塞俄比亞行政區重新劃分的時候，西達摩不再是壹個行政區，耶加雪菲也被歸類在蓋德奧區（GEDEO）底下。

後來咖啡貿易商發現耶加雪菲這壹帶出產的咖啡豆有非常特殊的白色花香以及檸檬、柑橘的香氣，非常受消費者的喜愛～於是，很多人在出口前會特別挑選出耶加雪菲產區的咖啡豆，希望能出售更好的價格。

直到在2009年，埃塞俄比亞商品貿易中心在幾個特定的產區（Wenago、Yigacheffe、Kochere、Gelena~Abaya）推行了壹個認證，分成有經典耶加雪菲風味（Yigacheffe A）以及沒有經典耶加雪菲風味（Yigacheffe B），也就是說，如今妳在咖啡館裏喝到的耶加雪菲有可能不是來自“耶加雪菲”這個地方，但是仍標著耶加雪菲的名字，就像永和豆漿不壹定來自永和壹樣。

目前，我們能喝到的耶加雪菲大部分指產區或者是地區，在耶加雪菲地區也有非常多的集中處理咖啡豆的合作社，像科契爾（Kochere）、沃卡（Worka）、果丁丁（Gotiti）、雪冽圖（Chelelektu）、迷霧山谷（Misty Valley）、孔加（Konga）等等就是名氣較高，也比較常聽到的。

生豆商在交易這些豆子的時候通常會標註耶加雪菲+合作社名稱，來說明這些豆子來自耶加雪菲的某個村莊和合作社，埃塞俄比亞的咖啡多半跟地名有關，但也並不是所有的種類都會用地名來分類，比如前街豆單上的前街西達摩日曬花魁8.0，就是由國內生豆貿易商為了凸顯其賣點才取下的好聽名字。

耶加雪菲咖啡豆為何有如此大的魅力？

耶加雪菲地處咖啡帶，海拔在1700到2100米左右，是全世界海拔最高的咖啡產區之壹，也非常適合阿拉比卡咖啡豆的生長與種植。同時這裏自古是塊濕地，充足的水分、高海拔與地形造就了豐富的微型氣候以及較大的晝夜溫差、還有這裏土壤中含有豐富的磷酸。

在種種優良條件的結合下，耶加雪菲出產的咖啡豆有著明亮的酸質，同時伴隨著白色花香以及具有茶般的回甘。相比起大家了解到傳統咖啡只有醇厚、濃郁、苦味，前街耶加雪菲咖啡風味清新幹凈，以及酸味非常讓人顛覆，可在前街天貓旗艦店下單購買。

前街咖啡在杯測多款來自耶加雪菲的咖啡豆發現，該地區出產的咖啡豆幹香通常帶有鮮明的柑橘、漿果香氣，或者是清新的白色花香。而濕香則往往猶如蜂蜜，柔美的甜與飽滿果汁感交織相融，輕盈活潑，余韻細膩，令人無限回味。

耶加雪菲咖啡豆怎麽沖更好喝？

想要壹杯耶加雪菲咖啡好喝，首先需要使用新鮮烘焙的咖啡豆現磨現沖，這也是前街咖啡堅持出售5天內烘焙的咖啡豆的原因，就是為了確保小夥伴收到的咖啡豆擁有最佳的香氣與風味～新鮮烘焙咖啡豆最佳賞味期為30天。

為了保留前街耶加雪菲咖啡豆明亮酸質的特點，前街咖啡均烘焙至中淺程度，因此烘焙過程中咖啡豆結構沒有太多的改變，當中的物質不易被萃取，所以前街咖啡推薦使用中細研磨（中國20號標準篩網過篩率80%）搭配90-91攝氏度熱水沖泡。

濾杯：Hario V60；粉量15克；水溫90℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）；粉水比：1：15；分段式萃取。

用30克水悶蒸30秒，小水流中心註水至125克分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止，水位全部下降並露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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