泰国咖啡马来西亚咖啡老挝咖啡罗布斯塔咖啡兰纳咖啡(Lanna Cafe)

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 东南亚咖啡 > 2026-03-23 21:37:15

东南亚咖啡探访之旅——马来西亚咖啡。

马来西亚同新加坡在咖啡馆文化和咖啡的喝法上有更多相同之处，但马来西亚是世界上除西非之外唯一的利比里卡咖啡的产地。这种咖啡香气浓郁且味道较淡，在全球的种植范围中已不到2%，这种咖啡的口感并非所有人都能接受，因而销路弱于阿拉比卡或者罗布斯塔，马来西亚人也渐渐放弃了这种咖啡的种植，或改种其他品种，当然更多人选择了油棕。而利比里卡咖啡也愈来愈弱势，即便在马来西亚，也只够自销。

在马来西亚新起的老式咖啡连锁店中最著名的便是Old Town，它的出名也令怡保白咖啡(Ipoh White Coffee)成为了马来西亚咖啡的代表。而吉隆坡的Typica一类的咖啡馆里仍用手工烘焙方式烘焙已越来越少的利比里卡咖啡，将咖啡回归本源，甚至有时会出3 倍的价格收购咖啡豆，令种植者将利比里卡咖啡继续保有下去。传统的利比里卡咖啡会在烘焙过程中加上蔗糖，令颜色更深，喝的时候无需加糖。

来自印尼的白咖啡便是在烘焙过程中并不加蔗糖，只加黄油，因而颜色相对浅，白咖啡相比本地咖啡并没有很长的历史，最早来自怡保（大马第四大城市，多为华人，粤语是通用语言），早年因锡矿闻名，多有法国人进驻，而最早来此的华人都是锡矿工人。所谓的Old Town 一般被称为怡保的旧街场，旧街场里还有几家最古老的Kopitiam，新源隆、新源丰以及南香，可以吃到正统的白咖啡，形式与传统的Kopitiam 并没有太大差别。

东南亚咖啡探访之旅——老挝咖啡。

老挝出产世界上最好的咖啡，老挝种植咖啡的时间不长，直到20 世纪初期才开始由法国人引进，但独特的自然环境让老挝咖啡隐显东南亚最好咖啡的王者气象。老挝咖啡以细腻庞杂的香体和丰富的口感出名，回味里有柑橘类的果香和花香，并隐隐带有巧克力的甘甜，口味清新，温和绵长。

老挝咖啡产自南部占巴塞省的布罗芬(Bolaven)的高原，基本分布在巴松周边，因此巴松被称为老挝的咖啡之都。这里纬度大约在15 度左右，海拔在1300 米以上，气候适宜，雨量充沛，而火山灰地质丰厚的营养为这种东南亚咖啡创造了得天独厚的条件。最初老挝种植的咖啡全为阿拉比卡，后因病害缘故，约80% 被改种了罗布斯塔，如今又开始重新扩大阿拉比卡咖啡的种植。

老挝咖啡的产量原本便不大，阿拉比卡除去自销的，几乎都销往法国，这种关系从殖民时代以来一直没有改变过。罗布斯塔咖啡出口销往泰国的雀巢公司。巴松并没有很多大型种植园，大都小农户生产，11月—1 月是阿拉比卡咖啡的收获时间，而2月—3月则是罗布斯塔收获时间。老挝人也喜欢将咖啡倒进混有炼乳的玻璃杯中喝，喝完后喜欢再来一杯绿茶。

东南亚咖啡探访之旅——泰国咖啡。

泰北清迈府和清莱府一带引进咖啡的时间要比老挝更晚是因为罂粟不种了，作为昔日金三角重镇，泰北一直是坤沙的基地之一，山间都长满了罂粟，而适合种罂粟的土壤也总适合种植高质量的咖啡或茶。自80 年代毒品被扫出泰国后，因皇室的改造工程，清莱一带的高山上都是茶园或咖啡园。兰纳咖啡(Lanna Cafe)是1997 年由NGO 帮助本地农民种植的，当地有许多的NGO 项目、环保项目以及皇室项目，游客都可以参加并献出劳动，目的是在扫除毒品贸易后，为当地农民寻找到新的出路。

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2016-07-05 16:52:05 责任编辑：未知

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