位于埃塞南部的西达摩曾经是一个非常庞大的咖啡产区，总共有23个区域，50多个合作社，以及200多个咖啡处理站，其范围不仅分布广，跨越了多个行政区，每个小产地还拥有不同的风土环境以及气候特征，所以使得各地种植的咖啡产生了或多或少的变化，从而提供了丰富多样的风味特色。

在上个世纪，耶加雪菲本属于西达摩产区，出口时会标注为“大西达摩咖啡”（large sidamo），但由于它在早期便以出色的风味而受到世人关注，所以率先脱离西达摩的分类，从而独立出来，外加埃塞政府的提携下，这个小镇的咖啡在2007年于全球成功注册为“Yirgacheffe®”的风味商标。

同样地，大约在2008年埃塞俄比亚交易中心ECX成立时，古吉咖啡在拍卖分类里亦是归类为“Sidam a A”的范畴里。后来，随着这里越来越多更小的产地凭借着卓越的风味表现接连挤进COE等国际生豆赛事的前茅，古吉的名声也越来越大，于是ECX在2015年便将其单独拎出来，成为一个新类别代表。

相比其它传统产区，古吉在埃塞妥妥地属于偏远之地，这里不仅交通不便，山高林深，过去更是对外隔绝。这里的人最早以放牧为生，后来被发现地下含有大量矿产资源，于是采矿业开始兴起。直到近些年，随着古吉的优质咖啡被越来越多国际买家相中，咖啡产业也得以迅速发展，成为古吉该地区新的重要部分。

与耶加雪菲不同，作为后起之秀的古吉地区由于咖啡产业兴起较晚，同时拥有高海拔、丰富矿物质土壤、可利用土地资源充足等优势，为建立大规模的水洗站和日晒场提供了有利条件。此外，这里对原始森林的保护更完整，为水土涵养和风味的独特性形成了很好的保障。

当前街打开古吉的咖啡分布地图观察，知名的子产区有安娜索拉（Ana Sora）、罕贝拉（Hambela）、夏奇索（Shakiso）、乌拉嘎（Uraga）、罗吉恰（Rogicha）。与耶加雪菲等传统产区不同，罕贝拉实际上也是一个咖啡农场的名称，隶属于当地知名的METAD农业发展股份公司（METAD Agricultural Development PLC），它既是独立的咖啡农场，也是附近种植区的主要处理站，将附近一带种植的咖啡进行加工并作为一个独立的批次出售。作为一家埃塞本土的咖啡出口公司，METAD由Aman Adinew于2013年创立，咖啡产自南方各族州（SNNPR）的吉德奥区（Gedeo Zone）、吉德布区（Gedeb District）和奥罗莫州（Oromia Region）的古吉区（Guji Zone）、罕贝拉区（Hambela Estate）。

Aman来自咖啡世家，他的祖母上个世纪曾在埃塞的哈拉和西达摩地区开辟过咖啡农场，Aman本身也是担任埃塞商品交易所（ECX） 的首席运营官（COO）。在离开政府单位后，为了帮助当地咖啡产业现代化，他开始建立自己的企业METAD，并在耶加雪菲和古吉与上千位小农一同合作。

罕贝拉整个农场占地200公顷，距离耶加雪菲大约75公里远，位于埃塞俄比亚最好的咖啡中心地带，其处理站不管是设备、管理还是规模都已相当专业和完善。外加肥沃的火山土壤、天然的有机耕作，以及相对成熟的后置加工方式，都是让这里的咖啡成为近年来爆红的关键因素。

而提到罕贝拉这个地方，相信很多小伙伴也跟前街一样首先想到的是「花魁」，毕竟这款豆子的另外一个名字就叫“罕贝拉”。花魁在圈内是指代来自埃塞·罕贝拉产区的一支日晒咖啡豆，英文全名叫做“Ethiopia Guji Hambella Buku Abel”，往大的说，它是来自埃塞古吉的冠军豆，往细的讲，就是由更小的罕贝拉Buku Abel处理厂加工生产的日晒批次。

而“花魁”这个响当当的艺名，其实是这支豆子当年成功夺得TOH日晒组冠军后，国内生豆商才结合中文语境给它取下的，意指“百花魁首”。后来，在各大商家推广宣传的加持下，让它又有了“足以媲美瑰夏”的称号。名声响、品质佳、丰富多汁的水果味道、价格亲民、超高的萃取兼容性（好冲），各种优势的叠加不仅使得花魁在一众埃塞咖啡中脱颖而出，更让它成为了不少朋友初尝单品时的首选。

正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）刚刚提到的，这支豆子还没被叫做“花魁”之前，它只有一个英文名，那就是“Hambella”，译成中文叫“罕贝拉”。说白了，我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1等级的咖啡豆，“Buku Abel ”处理站是它更精细的溯源信息，位于Dimtu镇。

在“花魁”一举成名后，为了满足市场需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站，均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel，还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入日晒咖啡豆的生产行列中。据悉，这时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到上千万吨。

自2018年产季起，出自同样种植产地、同样处理站的花魁（日晒G1咖啡豆）在味道上已经有了一些变化。前街当时通过杯测发现，2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的风味，但在醇厚度、余韵等口感方面都不如“初代花魁”。

于是，为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡，同时与原版做出一定区分，国内生豆贸易公司按照2017年后推算，为后来每一年的批次制定了X.0的后缀，例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”，以此类推，那么今年最新版本自然就是“花魁8.0”了。如此一来，我们也能通过这一后缀轻松地判断自己买到的花魁，究竟属于哪年的批次。

新产季的前街古吉花魁咖啡在干香上，表现出了比其他产区更为浓郁的水果香气，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、花香的复杂香气，当冲入热水后，则闻到有蜂蜜、莓果的甜香。

通过啜吸，前街在这支古吉花魁咖啡中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果酸甜，果汁感清晰，口感圆润，随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的酸开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘。

前街咖啡冲煮参考

针对埃塞咖啡豆采用浅度烘焙，咖啡豆质地较硬，需要92℃-93℃的高温热水才能激发出咖啡中的花香与果味。研磨度前街推荐中细研磨度（中国标准20号筛网通过率78%）。太粗无法萃取出醇厚物质，冲煮出来的咖啡会显得单薄。太细容易在高水温下过度萃取，冲煮出来的咖啡容易出现苦涩。

冲煮比例上，前街认为1:15～1:16都是可以的，如果想要口感便浓郁些就采用1:15，如果想要更清晰感受到花香甜感，可以采用1:16，让风味更散开。

滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）

三段式注水：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。

这款前街古吉花魁咖啡豆在冲煮的时候,能闻到成熟水果的饱满香气，入口有明显的发酵香，青提，温度稍降后，有柠檬的酸质、奶油的顺滑，尾段是成熟葡萄的果汁感。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号