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酷热的天气之下，冰咖啡变成了许多人的首选，冰咖啡的制作方法也有许多种，像咖啡店出品的冰手冲咖啡，冰滴咖啡，冰美式，冰拿铁等，但是在家想喝美味浓郁的冰咖啡怎么办呢？今天教你超简单在家制作冰爽浓郁的冷萃咖啡。

冷萃咖啡是什么？

冷萃咖啡也是用冰水萃取的一种咖啡，与冰滴咖啡一样，制作周期长，非常耗时。但与冰滴咖啡不同的是，冰滴咖啡使用的是冰水点滴的方式萃取咖啡味道，而冷萃咖啡使用的是冰水浸泡的方式萃取咖啡味道。

由于低温浸泡不容易萃取大分子（苦的、醇厚的）风味物质，因此如果使用中深烘焙咖啡豆制作冷萃咖啡，最后成品可能会缺少醇厚的口感。因此浸泡冷萃咖啡的豆子，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐使用风味突出，或者中浅-中度烘焙，具有酸甜感的豆子制作冷萃咖啡。

例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的「埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆」，中浅度烘焙保留了咖啡特有、且丰富的混合莓果酸香。制作成冷萃咖啡后，会表现出复合莓果汁的饱满酸甜、柔和水果酒的发酵香以及红茶般的回甘。

前街花魁咖啡豆

在例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的「洪都拉斯雪莉咖啡豆」，酒桶发酵的处理搭配中度烘焙，保留了咖啡中的酒香，也激发了更多焦糖的香气。制作成冷萃咖啡后，会表现出雪莉酒的香气、香草奶油的甜香以及顺滑的口感，以及坚果巧克力的余韵。

前街雪莉咖啡豆

低温的长时间萃取，能将咖啡豆中的酸甜充分释出，同时也控制了苦味物质的释放，相比起高温的手冲咖啡，冷萃咖啡的表现会更加饱满，口感也会更加的干净。

在家如何简单制作好喝的冷萃咖啡？

冷萃咖啡的制作非常简单，制作冷萃咖啡的工具不需要太纠结。只需要干净的，能密封的容器就能制作。

制作冷萃咖啡的研磨度可以用手冲咖啡（细砂糖大小）的研磨度，家里没有磨豆机的可以去咖啡店让老板给你磨，或者让咖啡豆卖家磨好给你也行。目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天发出，默认原豆，包装100%新鲜烘焙。有需要的小伙伴也可以在下单后备注“冷萃磨粉”

在制作冷萃咖啡时候会选择40克的咖啡粉，放520毫升的饮用常温水/冰水，粉水比例为1:13。然后搅拌均匀，让咖啡粉与水充分接触后便可封瓶放进冰箱的冷藏层，然后低温萃取8到12小时。

时间一到便可拿出来咖啡滤杯放上滤纸/孔径密度高的滤网过滤出咖啡液，冷萃咖啡便制作完成了。制作简单，技术需求低，容错率高，可以非常简单地制作出好喝的冰咖啡。

冷萃咖啡可以常温萃取吗？可以保存多久？

冷萃咖啡不建议常温萃取，冷萃咖的萃取建议在冰箱冷藏室进行。萃取完成并过滤后的咖啡液，可以放在冰箱冷藏保存72小时～