咖啡已经成为大家生活中的必需品了，有人用来提神，有人用来减肥，而更多的人是因为一种习惯。咖啡中含有咖啡因，确实能起来减脂的作用，但也不能当作是减肥的来用，只是一种饮品而已。

美式咖啡是咖啡的一种，没有手冲咖啡口感丰富，没有意式浓缩咖啡浓厚，属于手冲与意式浓缩咖啡中间的一种口感，也有人说美式咖啡是滴滤式的黑咖啡，这样说也是可以的。

美式咖啡之所以叫这个名字是因为二战时期美国士兵为了摄取更多的咖啡因而选择把浓缩咖啡与热水混合，这样就能够一次性的喝掉两倍浓缩分量的咖啡了。“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）是咖啡的一种，也是最普通的咖啡。可以是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。但是我们常说的美式咖啡则是后者。

前街一直都和大家说，咖啡一定要从热到冷来品，这样才可以完全的品到杯中的咖啡风味，因为咖啡温度高到冷的风味是不一样的。但是，随着大家对咖啡的追求不同，各种的冲煮方法都有。有时候就是想要来一杯沁凉的冰咖啡，同时满足清爽与提神，特别是炎热的夏天，来一杯冰的咖啡，那是倍爽。在冰咖啡中，除了冰美式之外，这几年开始陆续看到冰酿、冰滴、氮气冰咖啡等等冰黑咖啡，那到底冰美式咖啡好还是热的美式咖啡好呢?

我们来看看的美式咖啡与冷的美式咖啡在口感上有什么不同：

热水+意式浓缩被叫做了热美式，而加冰块和冰水的就是冰美式。

热美式

热美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的热水制成。在制作的时候最求速度，方便，快捷，煮起来较随意，简便，口感清淡，甘甜爽口。

冰美式

最常见的冰咖啡就是冰美式咖啡（Iced Americano coffee），它是由义式咖啡机按照意式咖啡萃取标准高温萃取浓缩咖啡（Espresso）后，倒在冰块与冰水上面，冰块和冰水的比例可以视个人喜好调整。水的比例越高，咖啡味会越淡。

整体来说有以下几点不同：

1、外观不同：冰美式颜色较浅，而热美式的颜色几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

2、味道不同：冰美式的咖啡味道不浓，烘焙的烟熏味较重，酸味轻。热美式在烘焙时会释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。

3、口感不同：冰美式口感醇厚、收敛，热美式一般会有苦、酸、甜、香、涩几种丰富的口感。

这两者热量是没有任何区别的，它们都是由浓缩咖啡加水组成，只是一个用冰水一个用热水，浓缩咖啡的热量非常的低，是可以忽略不计的，所以说它们与加多少热水和冰水是没有关系的，水是没有热量的，美式咖啡的热量几乎为零。一个食物的冷热和它的热量并没有关系，就像我们吃冰淇淋与融化加热的冰淇淋液体一样，只是温度不同都是高热量。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作美式咖啡的方法

美式咖啡的制作方法其实很简单，分为两个主要步骤，第一个就是萃取意式浓缩咖啡液，第二个是将咖啡液兑入水中。

美式咖啡的制作虽然简单，同时也非常考验咖啡师的萃取功底。一杯好喝的美式咖啡离不开它最基本的东西，那就是意式浓缩咖啡，也就是第一个主要步骤是这杯美式咖啡的一切。

用到的豆子不同，最后得出的美式咖啡的风味也会不同，那么有什么美式咖啡豆推荐呢？这里制作美式咖啡使用前街经典意式拼配咖啡豆，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

制作基底的部分与咖啡粉的研磨度、用量、机器萃取压力、水温、粉液比例等因素有着十分密切的关系。如果咖啡粉研磨程度过粗会容易萃取不足导致味道尖酸，若过粗容易过度萃取而变得苦涩。

前街在萃取意式浓缩咖啡的时候，根据前街门店所使用的粉碗容量大小，能够容纳20克咖啡粉，前街的意式咖啡机萃取压力在9帕左右，水温在93摄氏度，而萃取得出40克咖啡液。

前街使用的是飞马E98 浓缩咖啡机，萃取参数一下：

压力：9 bar±2

温度：90.5~96°C

时间：20~30 sec

粉水比例：1:1.7~1:2

粉量：12g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡）

萃取浓缩量：20ml（单份）40ml（双份）

而在制作出了浓缩咖啡液基底之后，只剩下最后兑水这一步了。但是，美式咖啡比例又是多少呢？

传统的美式咖啡，其浓缩咖啡液与水的比例为1:8，但是这样的一个比例并不是所有的咖啡豆适合。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾就以1:8和1:6进行过对比试验发现，前街用这款拼配豆制作出来的意式浓缩咖啡如果是用以1:8的比例进行兑水稀释，最终得出的美式咖啡风味过淡，余韵太短，甚至口感过于水感。而如果是1:6的比例的话，则能突出前街经典意式拼配制作的美式咖啡的口感与特点，浓郁的黑巧克力、焦糖香气，奶油、太妃糖的口感，同时有着不错的醇厚感。

除了直接喝，我们也可以根据自己喜好适量加入砂糖或鲜奶对口味进行调和，让苦感变得柔和，美式也会更好入口。