挂耳咖啡

挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成为众多办公室、居家和旅行的必备之选。

关于挂耳咖啡的口味，其实我们有很多种不同的选择，比如前街豆单上就有五十多款不同产区的单品咖啡豆可以制作成挂耳包，如果喜欢花香或水果风味，可以优先选择花魁、耶加雪菲、瑰夏这类经典的果酸型挂耳；而喜爱咖啡醇厚和回甘口感的小伙伴，则建议选择曼特宁、哥伦比亚蕙兰、牙买加蓝山一号等主打坚果风味的精品豆制作。

另外，由于挂耳咖啡需要提前研磨，咖啡粉比整豆与空气的接触面积更多，香气更容易流失，前街建议收到后尽快饮用，否则过长时间的存放容易流失咖啡中的香气。如果想品尝风味最饱满的咖啡，前街建议购买整豆，现磨现冲，风味层次更佳。

由于挂耳主打的是便捷，虽然也可以像手冲咖啡一样使用“繁琐”的冲煮与研磨工具进行冲煮，但这也掩盖了挂耳本身便捷的优势。并且购买挂耳咖啡的伙伴们都喜欢手冲咖啡的味道，在办公室、居家或者旅行期间，缺少磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯等器具，这时挂耳咖啡就可以用来过过口瘾了。

那么没有这些器具的帮助，挂耳咖啡还能像冲手冲咖啡一样吗？

冲法分享

1.首先，挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

3.准备好后，预热马克杯（水杯），拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯的杯沿上，晃平粉层。

4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。

6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。

由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的，所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完。