蓝山咖啡豆的特点品种处理法口感庄园产地区研磨刻度介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 蓝山咖啡豆 > 2025-11-26 22:16:59

说到牙买加，大家的眼睛立刻亮起来，因为它出产世界上最好的“牙买加蓝山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我们绝对相信牙买加蓝山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇与苦味非常平衡，味道芳香，喝起来非常润顺；但是，它的价格过高，虽然值得一试，却无须为此着迷。因为其他的精选咖啡也都有各自的特性，而且滋味鲜美，价格也合理，这才是我们生活中的好咖啡。

最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。牙买加蓝山的品管甚严，由政府“咖啡产业委员会”进行认证工作。

一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆，只能叫做“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山相比较，风味相去甚多，但是，这些产地的面积是真正蓝山地区的2倍，产量占该国的75%，所以买到牙买加咖啡时，可别以为买到了蓝山咖啡。

由于牙买加蓝山的名气太大，因此，市面上便出现冒牌的蓝山式咖啡，或者干脆叫做“蓝山咖啡”，基本上这都是店家自行调配的综合品，里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。

记者走访发现，几乎所有知名咖啡店和大酒店都有蓝山咖啡卖，而且咖啡店的咖啡师和服务员也都直言不讳地说，这些蓝山咖啡并不是来自牙买加，都是从北京新发地、东郊等几个大型批发市场里进的货。

记者特地从上岛、迪欧等咖啡店和批发市场各拿了一些蓝山咖啡豆样品，来到北京市咖啡行业协会寻求鉴定。该协会副秘书长钱嘉鹰对比后，他表示：“这些豆子里没有一粒是真正的蓝山咖啡豆