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可能大家對巴布亞新幾內亞咖啡這壹產地會感覺有點陌生，但前街認為前街巴布亞新幾內亞咖啡在新幾內亞島上獨樹壹格，有別於緊鄰相連的國家印度尼西亞。火山巖土壤、豐富的雨林環境，其明亮、酸甜、花果香的氣味與中南美洲風味相似。巴布亞新幾內亞位於太平洋西南部，環太平洋的火山帶，地屬火山地質，有著肥沃的土壤，是孕育好咖啡的重要天然條件。咖啡對巴布亞新幾內亞非常重要，是高地地區唯壹的經濟作物，全國有40%、超過200萬名的小農家庭都仰賴咖啡豆，是非常重要的生計來源。前街通過杯測品鑒，認為前街巴布亞新幾內亞咖啡口感紮實，卻酸度很低，風味幹凈，和適合亞洲人對咖啡的偏好。

巴布亞新幾內亞文化多元，有800多種語言，大多數高地部落直到1900年代初才受到西方的影響。1920年，從牙買加進口咖啡種子（壹種名叫牙買加藍山的Typica品種）之後，商業咖啡就開始種植。另外，這種Bebe咖啡中的阿魯沙（Arusha）品種僅以PNG種植。

最初，大多數巴布亞新幾內亞咖啡豆都是在18個大型種植園種植的。但是，如今小農戶稱其為PNG中85％的咖啡是在「咖啡花園」中種植的。這些農民靠自己的農場為生，並以咖啡為副產品。他們的咖啡園裏有幾棵咖啡樹到幾百棵。巴布亞新幾內亞咖啡工業公司（Coffee Industry Corporation）承認，大量的小農咖啡具有卓越的品質，具有出色的風味特征，因此受到許多海外買家的青睞。

產區介紹

巴布亞新幾內亞咖啡豆是在十八世紀晚期，由荷蘭水手首度引進，於1892年間在 Rigo 裏哥區域繁衍，1908年時，巴布亞新幾內亞已有180英畝的土地栽植咖啡，到1970年巴布亞新幾內亞可生產46萬袋的咖啡；直至今日，巴布亞新幾內亞的咖啡年產量已可達90到120萬袋。

巴布亞新幾內亞主要分成四個省份，包括東部Highlands、Momase、New Guinea Islands、 Southern。巴布亞新幾內亞位於印尼群島東方，地勢以高地為主的巴布亞新幾內亞並存著大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。前街巴布亞新幾內亞咖啡豆風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡，多半以半水洗（濕剝除處理）的印尼豆（蘇門答臘、蘇拉維西）所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，水洗處理的前街巴布亞新幾內亞咖啡豆，總是有較明亮。

巴布亞新幾內亞咖啡莊園

幾個較著名且受歡迎的巴布亞新幾內亞咖啡豆品種有自藍山引入的典型的阿拉比卡豆、由肯尼亞引進的波旁種、由巴西引進的新世界以及卡杜拉以及來自塔桑妮亞的阿魯沙，也有些現代混血品種，或印地安的肯特品種。著名的莊園有西部瓦基谷地（Wahgi Valley）的西格裏（SIGRI）莊園、東部高地的基梅爾（KIMEL）莊園、阿羅卡拉（AROKARA）莊園、格羅卡（GOROKA）莊園、阿羅納（ARONA）莊園。下文我們試沖煮的咖啡正是來自前街西格裏莊園的天堂鳥。

巴布亞新幾內亞的莊園咖啡則是來自較大規模的農場並有較清爽精致的杯測特性。口感較爪哇豆淡，有微妙的香氣及復雜度，有時酸值與明亮度甚至媲美中美洲最頂極的咖啡豆品質。壹位美國知名烘培商這麽形容巴布亞新幾內亞的日曬豆：驚人的深度、多元的香氣。基梅爾莊園的咖啡明亮、酸、果香豐富，阿羅卡拉莊園的咖啡則平衡度較溫和，適合濃縮咖啡。

巴布亞新幾內亞咖啡分級

1、目數（Bean size）

2、每公斤的缺點數（Totaldefect Equivalent per kg）

3、豆型（Bean shape）

4、生豆顏色（ Raw beanColour）

5、生豆香氣（Odour）

6、烘焙的情況（ RoastingAspects）

7、測品質（cup quality）

*按瑕疵分級：等級Grade，豆目大小Screen Size，總共分12級（僅適用於阿拉比卡）

AA >18、 A>17 （50%）、AB  >16（50%）、B >16、C>15 、 PB  11-14S、X  mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1  mixed、Y2  mixed、T  mixed

我們用前街巴布亞新幾內亞·天堂鳥西格裏為例，壹試巴布亞新幾內亞咖啡風味。

前街咖啡 · 巴布亞新幾內亞——天堂鳥咖啡豆

國家：巴布亞新幾內亞

產區：西格裏

海拔：1600～1800米

品種：鐵皮卡

等級：AA

處理法：水洗處理

風味：焦糖、黑可可、平衡、杏仁、低溫柑橘酸質

Sigri西格裏莊園　

西格裏/天堂鳥莊園位在西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地（Waghi Valley），約略在1500米的高海拔山區，擁有排水良好的火山土壤。莊園成立時間於1950年，至今已經超過了60年以上，是當地咖啡產業先驅。

在巴布亞新幾內亞，95%的巴布亞新幾內亞咖啡豆來自高地。Sigri種植園，位於巴布亞新幾內亞西部高原的Wahgi山谷，海拔約1600-1800米。在這裏，氣候涼爽，土壤肥沃，雨量充沛。Sigri對咖啡種植與處理擁有豐富的經驗。在上世紀50年代，巴布亞新幾內亞開始廣泛種植咖啡豆，Sigri便是最早期的種植園之壹。並且因其獨特的高品質巴布亞新幾內亞咖啡豆，在國際享譽盛名。

Sigri種植園多年來壹直堅持高標準的種植和處理體系。在每年4-9月的收獲季節，只有完全成熟的咖啡紅果才可以被手工采摘，使得咖啡櫻桃中酸與甜完美平衡。在Sigri，每壹天都會進行杯測來保證種植園向客戶提供品質如壹的極品咖啡。由此Sigri成為了世界精品級咖啡之經典。

在收獲高峰季，Sigri雇傭的員工可以達到約6000名，有壹半的員工都吃住在種植園自有的員工屋，種植園內有免費診所和員工子女小學。

Sigri種植園同時也保護土壤和水源，拒絕農藥與殺蟲劑的使用，愛護生態和附近的鳥類。根據目前的記錄，Wahgi山谷壹共有160多種不同的鳥類，其中，Sigri種植園就有90種鳥類來此棲息，包括巴布亞新幾內亞的國家象征——天堂鳥，可謂名副其實的鳥類天堂。

前街咖啡烘焙建議

前街咖啡推薦沖煮建議：

前街咖啡選擇了水溫88-89℃，粉水比1:15，KONO濾杯沖煮，砂糖大小的研磨度

沖煮方式：30克水悶蒸30秒，小水流緩慢註水至125克分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克結束沖煮。

前街巴布亞新幾內亞西格裏莊園天堂鳥咖啡沖煮風味：咖啡整體口感均衡，有奶油、堅果、巧克力柔和的果酸。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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